想吃风味辣子鸡嘛?下面我就教大家如何做风味辣子鸡

paaots

风味辣子鸡，看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡，是农家的吃法。既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒，不过咱把吃鸡的方法进化了一下，辣椒是用水泡过后再捣碎，这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩，不上火。另外还用了郫县豆瓣红油酱，这两种辣椒做搭档做出的辣子鸡那可是：辣的爽、辣得香，辣的让你跳。
4 n; }) k5 ?; _3 i) ^: v% w9 g, W
原料：
+ X9 h$ F/ L) |8 Q9 k( c6 |散养小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油、西红柿。
$ I9 E4 ]9 k# M/ d7 [0 }2 Z
做法：
9 I+ [5 B$ s% _% L$ t. _1、红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。
2、大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4、利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。
7 Z5 I. ~, T& G  S0 @8 H- W5、今天的做菜用的主要材料。
" H2 _, m) z# ~6、锅里加油，油烧至9成热。
7、倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。
8、捞出炸好的鸡肉块，控油备用。
9、锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。
10、放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。
4 J+ m9 |4 W9 {" }: ?0 A; Q7 A. I3 N11、倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。
8 s/ a" x0 Y: [- t12、倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。
13、放入切好的西红柿块，稍翻炒。
14、倒入清水，水量要没过鸡肉。
15、大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用犯翻炒。
16、出锅前撒入白糖，（口味重的可再放少许精盐）翻炒均匀，撒上青蒜段，即可出锅
' B1 B7 M( Y. y7 m/ ]
& L# t0 _; E; y5 X( @好了,这样做出的带汤汁的辣子鸡,味道香辣醇厚。

qaz963120

原来是高手啊