当归羊肉煲里"忘"放当归 消费者点"养生菜"要注意

煎饼

       128元，点份当归生姜煲羊排尝尝鲜，可捞来捞去，却怎么也找不到当归……争辩好几轮之后才得到店家的官方解释：厨师马虎，忘记放了。如果一定要吃，也行，不过得等4个小时。最近，杭州的樊先生很郁闷，不仅怀疑自己到酒店吃的菜是否货真价实；而且还怀疑，杭州一些餐厅推出的所谓“进补”食品，是否也仅仅是噱头而已。

 

　　意外发现

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　　当归煲里没当归

 

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　　今年12月21日是农历中非常重要的节气——冬至，按照中医的说法，这天进补是很有效的。而且进补也很有讲究，最好能吃到当归和羊肉，起到温补的作用。

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　　樊先生很讲究养生，所以这天晚上，他带着老婆孩子一起到了杭州庆春路上的一家知名饭店。樊先生特意点了一个“当归生姜煲羊排”。

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　　“点这个菜，为的就是食补，当归和羊肉都是好东西，适合在寒冷的冬季里吃。”樊先生告诉记者，等菜上来之后，老婆、孩子尝了尝味道，就说“好像没有当归的味道”。樊先生跟着也尝了一口，似乎也没有。于是3人拿着勺子、筷子一番寻找，但仍然没找到所谓的当归。

 

　　樊先生马上叫来服务员。但服务员也一头雾水，说不清楚是怎么回事。樊先生叫来了酒店的值班经理。值班经理解释说，确实是厨房出了点问题，没放当归。随即表示可给樊先生去掉这个菜，不收费用。

 

　　但樊先生觉得，酒店很可能是通过菜名来忽悠消费者，而实际上却没有在所谓的进补汤里放当归，而别的消费者都没有注意而已。所以，樊先生要求酒店给个说法。最后酒店值班经理给出了一句话：“要吃这汤也没问题，我们现在就做；不过，您得等4个小时……”

 

　　双方最终不欢而散，樊先生最终为其他的饭菜买单，157元。　

 

　　酒店回应

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　　厨师一时疏忽忘放当归

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　　了解了樊先生的遭遇后，昨天，记者专门来到该饭店，联系到该店的负责人杜先生。

 

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　　他告诉记者，12月21日，晚值班经理的确有向自己反映过樊先生的投诉。而经过酒店调查，问题出在厨房，是厨师一时失误，没有在炖锅里放当归，但绝对是极个别的现象。当时樊先生要求立即重上这道煲汤，但我们只能婉拒。因为这类滋补煲汤需要经过4个多小时的炖煮。另外，我们当天的其他当归生姜煲羊排已经卖完了，重做一份，消费者至少得等上4个小时。

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　　杜先生还告诉记者：“当时我就表示，已吃的这道当归生姜煲羊排可以无条件退，并且不收取费用。另外，如果樊先生愿意，还可以再过来免费吃这道煲汤。我们饭店的煲汤全是真材实料，不会借着减少食材和药材欺骗消费者。希望樊先生能谅解我们出现的这次疏忽。”

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　　业内自曝

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　　酒菜猫腻从来就有

 

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　　一个大酒店，出现一个小疏忽确实情由可原；但有餐饮业内人士张先生却告诉记者，这种情况在一些黑心餐厅却是经常出现。

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　　在做菜过程中，一些餐厅少放些价格昂贵的配料，或者干脆不放，通过其他的方式达到同样的味道效果。以肉类为例，市场上就有羊肉精、牛肉精销售。厨师在操作过程中，可以适当减少肉的使用量，这样可以节省不少原料。另外，水产菜上也是有猫腻的。很多酒店的鱼都是论斤卖；点菜时，报给顾客一个数，然后就宰杀了。最后，服务员端上来的“水煮鱼”到底是4斤或是3斤半，只有厨师自己知道。在一些添加名贵药材的“滋补菜”里，问题就更加多了。不仅酒店会对材料的使用量进行严格限制；有些大厨也偶尔会玩玩中饱私囊的把戏。

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　　再一个有猫腻就是酒店的自制养生药酒。很多酒店柜台里，都用玻璃瓶泡制了药酒，向消费者兜售，一杯往往售价上百元。张先生告诉记者：“这种酒我是从来不喝的。首先，泡酒的材料怎么样消费者根本不知道，如果用的是假药材，根本不可能有用。另外，即使是真的药材，消费者根本喝不到第一泡。酒店会不停地把玻璃瓶灌满。试想，如果是无限稀释的药酒，还能有多大功效？”

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　　张先生告诉记者，消费者如果喜欢到酒店吃进补菜，也要先给酒店把把脉；挑选口碑比较好、名气比较大的酒店。哪怕出了问题，他们的处理也会相对规范。